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當前位置：首頁 > 技術支持 > 農業(yè)用途類 > 如何識別假冒偽劣食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉
目前國內生產食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉的廠家眾多，分布地域廣泛。由于石膏礦石的性質和開采方式不一，加上企業(yè)規(guī)模大小、生產工藝設備水平不一，因此生產出的食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉的質量參差不齊。食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉應測定的物理性能參數較多，同時還需測定食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉的主含量、重金屬（以Pb計）、砷、氟化物（以F計）等指標。
一般而言生產規(guī)模較大、生產工藝設備較先進、管理嚴格、檢測手段和實驗設備較齊全的廠家所生產的食用菌石膏粉質量較好，且質量均一穩(wěn)定性好；而一些加工工藝落后的小廠生產出的產品質量無保證，質量不均穩(wěn)定性差。
因石膏粉質量問題而造成的生產損失時有發(fā)生，影響生產的正常進行。在這種情況下，企業(yè)的技術質量檢驗部門，如何簡便、快捷、較準確地判斷出食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉質量的優(yōu)劣，及時為企業(yè)生產服務，顯得尤為重要。我們根據實際生產經驗，總結出判定和鑒別石膏粉質量的一些簡易和實用的方法。
1、觀察包裝，找齊正規(guī)成品的幾要素
（1）包裝材質及重量：若包裝塑料編織袋的材質質量差、松軟強度低、做工粗糙、編織稀疏（單位面積內的經緯數目不達標）、顏色發(fā)灰呈綠黑色、內部沒有防潮塑料袋、袋口出現撒料等現象應為小廠產品。
（2）標識齊全：正規(guī)廠家的產品應該有商標、產品名稱、執(zhí)行標準、產品主要成分、含量、凈重、生產日期、廠名、廠址、電話、網址等內容，缺一不可。另外執(zhí)行標準上就可以發(fā)現真?zhèn)?，目前市面上有這么幾種執(zhí)行標準：
· GB1892-80 這個標準是國家強制性標準《食品添加劑 硫酸鈣》已經廢止，由2007年10月頒布的GB1892-2007《食品添加劑 硫酸鈣》標準所代替。并且GB1892-80標準中規(guī)定的產品為半水硫酸鈣，主含量≥95%。如果發(fā)現執(zhí)行的是這個標準，里面又裝的是生石膏粉，直接可以判定為偽劣產品。
· GB5484-85 這個標準名稱為《石膏和硬石膏化學分析方法》，是檢驗方法的標準，并不是產品的生產標準；并且這個標準已經廢止，由2000年頒布的GB5284-2000標準代替。如果發(fā)現執(zhí)行的這個標準，可以直接判定為假冒偽劣產品向工商部門舉報。
· GB9776-88 這個標準名稱為《建筑石膏》，產品規(guī)定的是建筑用的半水石膏（硫酸鈣），加水后會放熱凝固的石膏粉；并且這個標準已經廢止，由2008年頒布的GB9776-2008標準代替。如果發(fā)現食用菌石膏粉執(zhí)行的是這個標準，開袋后發(fā)現產品加水后不凝固可以直接判定為假冒偽劣產品向工商部門舉報，如果加水后放熱凝固可以初步判定為半水石膏，可以結合其它方法繼續(xù)判定是否假冒偽劣，但不推薦在食用菌中使用。
· QB420582/208-2009 這個標準應該是一個企業(yè)標準，但是按照企業(yè)標準備案辦法，企業(yè)標準的有效期為3年，目前這個標準已經過期。
· Q/LX01-2011 這個標準是荊門市磊鑫石膏制品有限公司的企業(yè)標準《食用菌添加劑 硫酸鈣》，嚴格按照質檢部門企業(yè)標準備案管理規(guī)范命名和備案，到期時間為2014年。是國內唯一一個能夠在官方查到的食用菌行業(yè)硫酸鈣（石膏）產品的質量標準。
下面是市面上部分產品包裝袋對比：
A 外袋標識不齊全，沒有執(zhí)行標準
B 執(zhí)行標準GB1892-80已廢除，GB5484-85建筑材料已廢除
C 執(zhí)行標準過期
D 執(zhí)行企標過期
E、F 外袋標識齊全，執(zhí)行企標有效
（3）稱重量：看產品重量是否與袋子標識上的重量一樣。正規(guī)廠家的產品，一般重量穩(wěn)定足量，假冒偽劣產品重量不穩(wěn)定，有多有少。
2、打開包裝看產品
好的產品一般內部有防潮塑料袋或者在編織袋表面覆膜、封口嚴密不漏粉。開袋抽取產品后，通過“看（看白度）、聞（聞氣味）、摸（摸手感）、泡（用水泡）”這四種方法，可以快速準確的鑒別石膏粉的品質：
（1）看白度，查細度：白度越高，產品質量越好。細度目數越高，質量越好。白度高，硫酸鈣的主含量越高。細度越細，粒度也就越小，在種植中營養(yǎng)元素更容易均勻釋放，也更利于菌類吸收。而發(fā)灰發(fā)黑、里面有黑色雜質的產品質量較差，并且有可能不是石膏粉。
（2）聞氣味：不添加其它物質的純石膏（硫酸鈣）粉是沒有任何氣味的，如果有異味就可以初步判定摻雜了其它物質。
（3）摸手感：用拇指和食指搓捻，手感發(fā)沙粗糙的細度糙，質量較差；而手感細膩的說明細度細并且均勻，質量較好。
（4）用水泡：取出產品放入水中溶解（一定是將粉加入水中，而不是將水加入粉中），并且聞氣味。推薦用于食用菌的生石膏（二水硫酸鈣）粉放入水中基本肉眼看不到溶解，靜置后分層，沒有氣味；半水石膏（半水硫酸鈣）放入水中會起氣泡反應并且放出熱量，隨后凝固，有一定的氣味；無水石膏放入水中與二水石膏一樣。如果有大量氣泡，又有異味，應該判定為摻入其它物質，比如石灰等。
A 食用菌的生石膏（二水硫酸鈣）粉放入水中基本肉眼看不到溶解，靜置后分層，沒有氣味。
B、C 半水石膏（半水硫酸鈣）放入水中會起氣泡反應并且放出熱量，隨后凝固，有一定的氣味。
（5）如果以上幾步還不能準確的判斷，就可以采用專業(yè)的化學辦法或求助專業(yè)的檢測機構了。
3、石膏、石灰及水泥廢渣的簡單鑒別
石膏粉末質量較重，手感很滑，生石膏粉加水不凝結不釋放熱量，熟石膏粉加水凝結快釋放熱量。
石灰粉末打開時會有一陣氣味沖鼻而來，比較松散。加水了很長時間都不會凝結。生石灰加水后大量發(fā)熱，會把水燒開，生成熟石灰（氫氧化鈣），熟石灰加水會放出少量熱，不明顯，干燥后仍然是粉末，或是很疏松的塊狀。
白水泥粉末會稍帶一些藍色，如果加水顏色就更明顯，40分鐘就會凝結，最終凝固成堅硬的塊狀物。
