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當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)支持 > 食用、食品類 > “中國(guó)?石牌豆腐郎”的故事
石牌是中國(guó)湖北省荊門(mén)市鐘祥西南邊的一個(gè)小鎮(zhèn)，村民們憑著磨豆腐的祖?zhèn)魇炙噭?chuàng)造出了“豆腐奇跡”，成為全國(guó)聞名的“中國(guó)豆腐之鄉(xiāng)”，這里誕生了知名勞務(wù)品牌“中國(guó)·石牌豆腐郎”。
石牌集街 石牌衣街
石牌背靠長(zhǎng)江最大的支流漢江，有文字記載的歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，因?yàn)I臨漢江，水路交通發(fā)達(dá)，商賈云集，有“小漢口”之稱。石牌戲劇種類繁多，尤以漢劇為盛，被譽(yù)為“漢劇發(fā)展的搖籃”。石牌鎮(zhèn)上原有關(guān)帝廟、泰山廟、藥王廟、雷祖殿、上真觀、陜西會(huì)館、西方丈等七座古戲樓，來(lái)往戲班演出頻繁。現(xiàn)留有清代全國(guó)各地30個(gè)戲班來(lái)此演出的文字記載；境內(nèi)文物古跡眾多，現(xiàn)存各級(jí)文物保護(hù)單位45處，保存完好的古街道12條，明清民居建筑群落100多處， 2013年被批準(zhǔn)為“中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)”。
石牌古戲樓
石牌豆腐有名，起源2000年前的三國(guó)名將：關(guān)羽關(guān)公關(guān)云長(zhǎng)！據(jù)史料記載：三國(guó)時(shí)，關(guān)羽在石牌鎮(zhèn)（古漢城）屯兵時(shí)，有一次他去襄陽(yáng)視察，沿漢江而下途經(jīng)石牌，見(jiàn)沿岸百姓都患有紅眼病，而當(dāng)?shù)卮蠓蚨紵o(wú)藥可治?；厍G州后，關(guān)羽向郎中請(qǐng)教如何治療紅眼病。有個(gè)郎中建議，說(shuō)將黃豆浸泡后磨漿，制成豆腐食用，可清熱下火。關(guān)羽就下令做豆腐送至古漢城，讓患者分而食之。兩天后，患者們的紅眼病癥狀減輕，繼續(xù)又吃一陣全好了。古漢城人由此發(fā)現(xiàn)，豆腐不僅能治紅眼病，口感也好，于是就出現(xiàn)了豆腐作坊。后來(lái)不論朝代如何更迭，豆腐作坊一直是當(dāng)?shù)匾环N商業(yè)支柱，代代相傳。
豆腐作坊
漢江水源的潤(rùn)澤，漢江平原的沃土、石牌出產(chǎn)的黃豆，還有湖北本地（被譽(yù)為亞洲石膏之都）的優(yōu)質(zhì)天然石膏，加上幾千年的祖?zhèn)魇炙?，使得石牌豆腐?xì)、嫩、白，一直暢銷不衰，2013年4月《石牌豆制品制作技藝》成功入選湖北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
漢江水源 湖北石膏
而“石牌豆腐郎”的興起，起先是自發(fā)行為。上世紀(jì)80年代初期，石牌鎮(zhèn)地少人多，村民生活困難，不得不外出謀生，憑借做豆腐的手藝，在外站住腳跟。隨著石牌豆腐郎的名聲漸響，石牌鎮(zhèn)政府也采取一系列舉措，每年春秋兩次舉辦豆腐技術(shù)培訓(xùn)班，讓村民免費(fèi)學(xué)技術(shù);對(duì)外出創(chuàng)業(yè)的典型和樣板人物，授予 “外出致富帶頭人”、“先進(jìn)共產(chǎn)黨員”等多種榮譽(yù)，在全鎮(zhèn)大力宣傳，扶持“石牌豆腐郎”外出闖天下。石牌還成立了豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)，讓在外開(kāi)店的石牌豆腐郎們有了一個(gè)行業(yè)組織。2005年，在外出人員集中的城市，又專門(mén)成立了石牌外出黨支部，目前已有武漢、蘭州、昆明等九個(gè)支部。外出黨支部積極發(fā)揮引導(dǎo)作用，帶動(dòng)更多的“石牌豆腐郎”發(fā)家致富。
目前，石牌全鎮(zhèn)人口8.4萬(wàn)人，現(xiàn)有2.8萬(wàn)人分布于中國(guó)幾乎所有省、市、自治區(qū)的480多個(gè)大中城市，其中天津有一條街，“石牌豆腐郎”高達(dá)2000多人；并且“石牌豆腐郎”已經(jīng)走出國(guó)門(mén)走向世界，在泰國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)、新加坡等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)扎根推廣中國(guó)豆腐文化，制作的石牌豆腐香飄海內(nèi)外！每年經(jīng)過(guò)“石牌豆腐郎”制作的石牌豆腐已經(jīng)超過(guò)了一億公斤，“石牌豆腐郎”面向世界已經(jīng)成長(zhǎng)為“中國(guó)·石牌豆腐郎”！
石牌鎮(zhèn) 石牌豆腐
在這些外出的豆腐郎中，已有8000人當(dāng)上了老板，每年可實(shí)現(xiàn)勞務(wù)收入10億多元，2016年末，石牌一個(gè)鎮(zhèn)內(nèi)金融機(jī)構(gòu)存款余額達(dá)25億元。其中，姚臺(tái)村作為石牌鎮(zhèn)的豆腐大村，戶均存款40萬(wàn)元以上。從石牌鎮(zhèn)走出去的豆腐郎，60%以上都是百萬(wàn)富翁，千萬(wàn)富翁也不在少數(shù)。對(duì)此，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心宏觀經(jīng)濟(jì)研究部副部長(zhǎng)余斌專門(mén)撰文稱：石牌人憑借流傳千年的“祖宗絕活”，辦起了豆腐產(chǎn)業(yè)，并以此帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得可喜成績(jī)，石牌豆腐經(jīng)濟(jì)，昭示了區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)的巨大潛力。
今天，“中國(guó)·石牌豆腐郎”正在以其特有的勤奮、內(nèi)斂、堅(jiān)持、勇闖天涯的集體精神成長(zhǎng)為中國(guó)豆制品行業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?，繼續(xù)走向世界，走向未來(lái)！
