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當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)支持 > 食用、食品類 > 食品添加劑 硫酸鈣使用范圍增加
在中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部于2011年5月13日發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（衛(wèi)生部公告2011年第12號(hào)）公告中，新的食品添加劑為《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011），其是續(xù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2007）后的新標(biāo)準(zhǔn)。一下是兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)的內(nèi)容：
1.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中硫酸鈣部分
1.1 附錄 A 食品添加劑的使用規(guī)定
A.1 表A.1 規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。
硫酸鈣（又名石膏） calcium sulfate
CNS 號(hào)18.001 INS 號(hào)516
功能穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑
食品分類號(hào) | 食品名稱 | 最大使用量/(g/kg) | 備注 |
04.04 | 豆類制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
07.01 | 面包 | 10.0 | |
07.02 | 糕點(diǎn) | 10.0 | |
07.03 | 餅干 | 10.0 | |
08.02.02
| 腌臘肉制品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）（僅限臘腸） | 5.0 | |
08.03.05 | 肉灌腸類 | 3.0 |
1.2 附錄 C 食品工業(yè)用加工助劑（以下簡(jiǎn)稱“加工助劑”）使用規(guī)定
C.1 食品工業(yè)用加工助劑的使用原則
C.1.1 加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用，使用時(shí)應(yīng)具有工藝必要性，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。
C.1.2 加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無(wú)法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。
C.1.3 加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。
C.2 表C.1 以加工助劑名稱漢語(yǔ)拼音排序規(guī)定了可在各類食品加工過(guò)程中使用，殘留量
不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）。
表C.1 可在各類食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）
序號(hào) | 助劑中文名稱 | 助劑英文名稱 |
12 | 硫酸鈣 | calcium sulfate |
2.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760-2007）
2.1 附錄 A（規(guī)范性附錄）食品添加劑的使用規(guī)定
A.1 表A.1 以食品添加劑名稱漢語(yǔ)拼音排序規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、允許使用的食品名稱（種類）以及最大使用量（或殘留量）。
硫酸鈣（石膏） calcium sulfate
CNS號(hào)18.001 INS號(hào)516
功能穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑
食品分類號(hào) | 食品名稱/分類 | 最大使用量g/kg | 備注 |
04.04 | 豆類制品 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
06.03.02 | 小麥粉制品 | 1.5 | 作為過(guò)氧化苯甲酰稀劑釋 |
2.2 A.2 表A.2 以食品分類號(hào)排序規(guī)定食品中允許使用的添加劑品種和最大使用量（或殘留量），與表A.1 的指標(biāo)相同
食品分類號(hào) 04.04
食品名稱/分類 豆制品
添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
硫酸鈣（石膏）
| 穩(wěn)定劑和凝 固劑、增稠 劑、酸度調(diào) 節(jié)劑 | 1.5
| 作為過(guò)氧化苯甲酰稀釋劑
|
食品分類號(hào) 06.03.02
食品名稱/分類 小麥粉制品
添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
硫酸鈣（石膏） | 穩(wěn)定劑和凝 固劑、增稠 劑、酸度調(diào) 節(jié)劑 | 1.5
| 作為過(guò)氧化苯甲酰稀釋劑
|
3. 新標(biāo)準(zhǔn)中硫酸鈣部分與舊標(biāo)準(zhǔn)的不同
3.1 在表A.1中食品添加劑使用規(guī)定中應(yīng)用范圍增加和限量減少
GB2760-2011（以下簡(jiǎn)稱2011）增加了四項(xiàng)可用的食品類別,由GB2760-2007（以下簡(jiǎn)稱2007）的兩項(xiàng)增加為六項(xiàng)，增加的四項(xiàng)為：07.02 糕點(diǎn)；07.03餅干；08.02.02腌臘肉制品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）（僅限臘腸）；08.03.05，肉灌腸類。
07.01 面包類由原先的做過(guò)氧化苯甲酰（2011.5.1廢除作為增白劑在面包中使用）稀釋劑限量1.5增加到新用途的10.0g/kg。
上述使用范圍的增加和限量的減少逐漸與FCC和食品添加劑通則接近。
3.2 表A.2刪除
2007表A.2 以食品分類號(hào)排序規(guī)定食品中允許使用的添加劑品種和最大使用量（或殘留量）在2011中刪除。
3.3 在表C硫酸鈣列為加工助劑
2011作為加工助劑在表C中出現(xiàn)：意味著硫酸鈣可在食品行業(yè)加工過(guò)程中應(yīng)用。在符合C.1食品工業(yè)用加工助劑的使用原則下，是在各類食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。在2007中硫酸鈣沒有被列入。
