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當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)支持 > 農(nóng)業(yè)用途類 > 食用菌行業(yè)硫酸鈣使用的展望與建議
（荊門市磊鑫石膏制品有限公司 湖北荊門 448000）
中國食用菌行業(yè)雖起步較晚，但2012年中國已成為全球食用菌產(chǎn)量第一大國占世界總產(chǎn)量的70%。目前中國食用菌產(chǎn)值達(dá)千萬元以上的縣有500多個(gè)，億元以上的縣達(dá)100多個(gè)。截止2011年底，中國食用菌專業(yè)合作社已超過4000家。
一、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）的發(fā)展趨勢(shì)
伴隨著食用菌行業(yè)的蓬勃發(fā)展，食用菌行業(yè)的輔料使用也越來越規(guī)范。作為必不可少的食用菌添加劑之一，硫酸鈣（石膏）的發(fā)展將有以下趨勢(shì)。
1、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）的需求增加
隨著人民生活水平的提高和環(huán)保健康意識(shí)的增強(qiáng)，食用菌作為健康美味、保健、環(huán)保的食品，需求會(huì)越來越大，加之食用菌生產(chǎn)基地和食用菌專業(yè)合作社的崛起，食用菌產(chǎn)量增加，從而帶動(dòng)食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）需求的日益增加。
2、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）重金屬含量的嚴(yán)格控制
加入WTO后，中國食用菌產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)所受限制明顯增加，許多國家對(duì)中國食用菌產(chǎn)品的檢測(cè)不僅由抽檢變?yōu)榕鷻z，而且檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高。因此，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫切需要建立產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化制度。而原輔料方面，歐盟、加拿大等地食用菌使用硫酸鈣的標(biāo)準(zhǔn)均為開采的天然石膏，而國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中僅湖北荊門磊鑫石膏于2008年由湖北省食用菌協(xié)會(huì)牽頭，聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、宜昌森源食用菌有限公司制定了《食用菌添加劑 硫酸鈣（石膏）》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（第一版）。經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門審核通過發(fā)布（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)Q/LX 01-2008），填補(bǔ)了此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的空白，對(duì)重金屬含量進(jìn)行了限定。以后的食用菌質(zhì)量的嚴(yán)格要求必定使企業(yè)和菌農(nóng)認(rèn)真選擇原輔料，嚴(yán)把重金屬限量關(guān)。
3、食用菌研究所等機(jī)構(gòu)對(duì)食用菌增產(chǎn)的重視
硫酸鈣（石膏）粉的不同會(huì)導(dǎo)致食用菌產(chǎn)量的差異。同等條件下，使用的硫酸鈣（石膏）粉質(zhì)量越好（食用菌培養(yǎng)基中推薦使用二水硫酸鈣（石膏），色白，純度越高越好（純度越高，有效成分就越多），細(xì)度應(yīng)控制在100目以上（細(xì)度越高，比表面積越大，越容易溶解，有利于有效成分的吸收）），食用菌收益越高。
二、食用菌行業(yè)使用硫酸鈣（石膏）的建議
隨著食用菌行業(yè)的飛速發(fā)展，市場(chǎng)和生產(chǎn)者所要面對(duì)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及客戶要求會(huì)越來越高，硫酸鈣（石膏）在食用菌行業(yè)中的應(yīng)用同樣需要面對(duì)新的挑戰(zhàn)，我們鄭重的提出我們的建議：
1、由中國食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)等有關(guān)部門牽頭，制定及確立硫酸鈣（石膏）在食用菌行業(yè)使用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及執(zhí)行的相關(guān)規(guī)范，做到有據(jù)可依。西方國家在這個(gè)方面已經(jīng)走到我們的前面，從監(jiān)管源頭上就開始抓起。
2、政府職能部門應(yīng)積極引導(dǎo)，制定市場(chǎng)參與的規(guī)則，淘汰落后產(chǎn)能和企業(yè)。隨著中國2012年成為全球食用菌產(chǎn)量第一大國，相關(guān)原輔料的市場(chǎng)規(guī)模越來越大，市場(chǎng)參與者越來越多，菇農(nóng)的規(guī)模也越來越大，影響面越來越廣，如果政府職能部門不及時(shí)介入制定規(guī)則，那么一點(diǎn)小小的假冒偽劣石膏或者其它假冒原輔料就會(huì)帶來大面積的損失，影響大量菇農(nóng)的利益，造成群體性的事件。
3、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并打擊假冒偽劣產(chǎn)品和生產(chǎn)、銷售方，保護(hù)市場(chǎng)的合法有效競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)假冒偽劣硫酸鈣（石膏）等原輔料要進(jìn)行事前控 制，事中監(jiān)督；不能等事情發(fā)生后再來被動(dòng)處理，一件件假冒偽劣硫酸鈣（石膏）的坑農(nóng)時(shí)間在警醒我們；只有從源頭監(jiān)管才能防止陷入被動(dòng)，才能防止假冒偽劣賺錢、政府兜底買單的惡性循環(huán)；湖北遠(yuǎn)安和河北平泉的政府職能部門已經(jīng)摸索出一套行之有效的辦法，走在全國的前列。
結(jié)語：只要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)及執(zhí)行到位，政府職能部門監(jiān)管有效，行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)自律，相信硫酸鈣（石膏）在食用菌行業(yè)應(yīng)用的道路會(huì)越走越寬，會(huì)更好的為中國食用菌行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量！
